Caso de estudio · Diseño sistémico y de servicios · Maestría UFPE
Designing for Food Sovereignty
Sistema Producto-Servicio (PSS) agroalimentario para acuaponía urbana y periurbana: por qué los proyectos comunitarios fallan por diseño de servicio — y no por tecnología.
- Cliente
- Investigación de Maestría · UFPE (SERTA, INMED, Alcaldía de Recife)
- Rol
- Lead Researcher & Service Designer
- Período
- 2022 – 2024
16
directrices estratégicas de diseño en 4 ejes
479
fragmentos codificados en Atlas.ti a partir de 10 entrevistas
12/17
Objetivos de Desarrollo Sostenible impactados
- 01
El desafío sistémico
Más de 33 millones de personas en inseguridad alimentaria grave en Brasil, cadenas largas que descartan más del 60% de las hortalizas y periferias urbanas dominadas por ultraprocesados. La acuaponía reduce hasta un 90% el uso de agua y entrega proteína y hortalizas sin suelo — pero el cuello de botella real no es la bomba de agua: es el ecosistema de servicios, capacitación y viabilidad financiera alrededor del artefacto.
- Inseguridad alimentaria agravada en el Norte y Nordeste
- Food miles: hasta 4 días de transporte hasta el consumidor
- Desiertos y pantanos alimentarios en las periferias urbanas
- 02
Inmersión e investigación cualitativa de campo
Estudio de casos múltiples en tres realidades socioterritoriales de Pernambuco, con entrevistas en profundidad y observación participante para probar reproducibilidad y resiliencia de los sistemas.
- Ibimirim (Sertão): SERTA y proyecto agrovoltaico — resiliencia hídrica y prototipado de bajo costo
- Glória do Goitá y Orobó (Agreste): acuaponía comunitaria y comercial con INMED — insumos, filtros y réplica autónoma
- Recife (periferia urbana): Alto José do Pinho y Vila Santa Luzia — 600 patios productivos, espacio reducido y cohesión social
- 03
Rigor analítico: procesamiento y síntesis
Análisis de Contenido (Bardin, 2011) con transcripción asistida por IA y codificación sistemática en Atlas.ti, organizada en tres ejes temáticos: Sostenibilidad (242 ocurrencias), Seguridad Alimentaria (159) y Diseño & Contexto (78).
- Adquisición de insumos (62x) y acceso a recursos (53x) lideran las menciones
- Productividad, diversificación y soberanía alimentaria en el eje de seguridad alimentaria
- Comprensión del contexto local como código dominante en el eje de diseño
- 04
Principales hallazgos de la investigación
La escucha activa derribó la premisa de que el problema era la automatización. Lo que mantiene vivo a un sistema es servicio continuo, insumo disponible y adherencia cultural.
- La tecnología donada sin asistencia técnica ni reposición de insumos se vuelve chatarra tras la primera falla
- Plántulas y alevines son el cuello de botella logístico crítico en contextos urbanos y periféricos
- Plantas nativas y medicinales aumentan el compromiso y abren el procesamiento (licores, jarabes, extractos)
- Un módulo familiar eficiente de unos R$ 2.000 ya viabiliza retorno nutricional e ingresos vía ferias y restaurantes
- 05
La solución: arquitectura de PSS agroalimentario
Un modelo conceptual de Sistema Producto-Servicio gestionado por una institución centralizadora de impacto social, con 16 directrices distribuidas en cuatro pilares: Educación & Concientización, Diseño & Estrategia, Tecnologías de Cultivo y Seguridad Alimentaria & Política.
- Educación: formación agroecológica, reeducación alimentaria y procesamiento de productos
- Estrategia: gestión centralizada, mapeo de ingresos, espacios críticos, diseño adaptativo y turismo de experiencia
- Cultivo: cartillas open-source, hubs comunitarios, jornadas colectivas, central de insumos, asistencia técnica como servicio y venta de kits
- Política: investigación continua de cultivos y articulación con compras públicas de alimentos, cocinas solidarias y comedores escolares
- 06
Taxonomía y modelos de monetización
Cinco categorías de PSS conectan oferta tangible, servicio e ingresos — de la venta directa de kits a granjas urbanas con gestión tercerizada y consultoría pura.
- Producto puro: kits, bombas y producción — venta B2B/B2C
- Orientado al uso: módulos familiares en comodato con suscripción de mantenimiento e insumos
- Orientado al servicio: módulos comunitarios y escolares monetizados por clase o fomento público
- Orientado al resultado: granjas urbanas con contrato por volumen producido
- Servicio puro: consultoría técnica, logística verde y horticultura terapéutica
Impacto
Estructurar la acuaponía como Sistema Producto-Servicio impacta directamente 12 de los 17 ODS de la ONU y muestra que las metodologías de diseño — Double Diamond, propuesta de valor, PSS — resuelven problemas complejos de política pública y gobernanza socioambiental, no solo interfaces.
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